400 гр. свежих огурцов
800 гр. отваренного картофеля в «мундире»
5 вареных яиц
250 мл майонеза, 1 л кефира, 2 л газированной минеральной воды, 1 луковица, зеленый лук, укроп, редис, сок 1/2 лимона
Отчищенный картофель, колбасу, огурцы и яйца нарезать кубиками, нарезать редис, добавить мелко рубленый лук, укроп, зеленый лук. Влить кефир, минеральную воду, майонез, сок лимона. Добавить по вкусу соль и перец. Тщательно перемешать и дать настояться. При подаче в окрошку можно добавить горчицу.